Jarmuż – dlaczego warto go jeść? Właściwości jarmużu
Jarmuż to jedna z najzdrowszych i najmodniejszych roślin obecnych w naszej diecie. Dlaczego warto jeść jarmuż? Roślina ta posiada szereg zbawiennych dla zdrowia właściwości. Poznaj bliżej właściwości jarmużu.
Jarmuż to obecnie jedna z najmodniejszych wykorzystywanych w diecie roślin. Wegeburgery, zdrowe koktajle, fikuśne sałatki – niemal w każdym menu modnej restauracji znajdziemy co najmniej kilka propozycji zawierających jarmuż. Czym właściwie jest jarmuż i dlaczego stał się tak popularny?
Czym jest jarmuż?
Może to być dla niektórych zaskakujące, ale jarmuż jest odmianą kapusty o długich, nieco pomarszczonych liściach. Ciekawe kolorystycznie (zieleń, fiolet z zielenią czy fiolet z brązem) rośliny są bogatym źródłem białka, błonnika oraz witaminy K i E. W liściach jarmużu znajdziemy także sole mineralne – przede wszystkim wapń i potas – oraz suloforafan, który jest silnym przeciwutleniaczem.
Właściwości jarmużu
Jeśli chodzi o właściwości jarmużu, właśnie z uwagi na obecność suloforofanu (znajdziemy go także w brokułach) możemy tej niezwykłej roślinie przypisać działanie antynowotworowe. Aby jednak osiągnąć ten efekt powinniśmy gotować jarmuż maksymalnie 3-4 minuty, najlepiej na parze. W przeciwnym razie roślina może utracić swoje niezwykłe, antynowotworowe właściwości.
Na działanie antynowotworowe jarmużu wpływa także obecność karotenoidów, które z uwagi na właściwości antyoksydacyjne, mogą zapobiegać rozwojowi nowotworu. Co ciekawe, kolor karotenoidów (zazwyczaj żółty lub pomarańczowy) jest w jarmużu zamaskowany chlorofilem, czyli zielonym barwnikiem. Jego działanie również działa hamująco na proces mutowania komórek nowotworowych – chlorofil blokuje szkodliwym związkom dostęp do zdrowych tkanek.
Jarmuż wspomaga także pracę układu sercowo-naczyniowego, wspomaga krzepliwość krwi oraz poprawia odporność organizmu.
Potrawy z jarmużem
Do najpopularniejszych potraw z jarmużem bez wątpienia zalicza się koktajle. Składniki są dowolne: jabłko, banan, kiwi czy gruszka z dodatkiem jarmużu to zdrowa i naprawdę pyszna przekąska, szczególnie w upalne dni.
Z uwagi na podobieństwo do szpinaku, jarmuż można smażyć i blanszować, dodawać do makaronu, kaszy czy ryżu. Dużą popularnością cieszą się również chipsy z jarmużu stanowiące ciekawy dodatek do dań.
Surowy jarmuż możecie także wykorzystać w sałatkach, a nawet na kanapkach, jako zamiennik np. sałaty masłowej.
Jarmuż to nie tylko trendy warzywo, ale także źródło wielu cennych substancji odżywczych. Warto więc sięgnąć po potrawy z jarmużem choćby z uwagi właśnie na zdrowotne właściwości jarmużu.